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《被誤解的廚房智慧：豬油的真相與偏見》
? ? ? ?豬油，曾是華夏廚房數(shù)千年的智慧結(jié)晶，如今卻因一句“豬油不健康”而被邊緣化。? ? ? ?關(guān)于膽固醇、血管堵塞及心臟病的問題，人們是否深入了解過它的成分？它體內(nèi)超過半數(shù)為不飽和脂肪酸，尤其是油酸含量極為豐富，與備受推崇的橄欖油并駕齊驅(qū)。它還富含高濃度維生素 D，而現(xiàn)代人因缺乏日曬與久坐不動，普遍缺失此類脂溶性營養(yǎng)素。它未經(jīng)工業(yè)添加與化學(xué)萃取，也未經(jīng)歷脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工序。相較之下，那些標(biāo)榜植物油之名卻經(jīng)多次提煉的精煉油，它實則更為純凈。然而，為何它卻被貼上與地溝油相似的標(biāo)簽？
? ? ? ?更不用提它的高煙點、良好穩(wěn)定性和不易產(chǎn)生有毒氧化物的特點，炒菜時也不易生成反式脂肪酸。這些知識人們是否真正掌握？人們稱它為健康殺手，但真正操控人們認知的究竟是什么？記得幾十年前，美國為推銷過剩植物油，投入巨資構(gòu)建了飽和脂肪與心臟病相等的偽理論。即便后續(xù)證據(jù)已被推翻，此洗腦宣傳仍持續(xù)影響至今。人們自認為在選擇健康，實則已被誤導(dǎo)半個世紀。而它，則默默駐守一隅，目睹去豬油化的廚房日漸冷清乏味。人們所稱的健康油在廚房中屢次高溫加熱、反復(fù)使用，卻無人告知其或為真正的隱形殺手。面對人們身體亞健康、維生素匱乏的現(xiàn)狀，它倍感委屈，但并不卑微。真正優(yōu)質(zhì)之物，向來無需依賴包裝與營銷維系生命。
? ? ? ?在此，它也提出疑問：究竟是何方神圣讓人們產(chǎn)生了豬油等同于不健康的錯覺？又是誰在人們的恐慌中獲取了豐厚利潤？而它，依舊是它，但人們是否已有所改變？
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